Menu Inspiration en Sept temps 68€

Nos menus Inspiration sont des menus dégustations. Faites nous confiance et laissez vous guider par le Chef

7 Temps : Le Chef choisi pour vous -> deux entrées, un poisson, une viande, un fromage, deux desserts

Noix  de Saint Jacques cuite en basse température, passion, rémoulade, crème de  panais

Foie gras poêlé, velouté de châtaignes,  oignons confit, émulsion noisette-combava 

Dos de cabillaud, crème de carotte-butternut, panais,  bouillon de légumes à la citronnelle 

Filet de Bœuf Normand, pressé de patate douce,  chanterelles grises, cerfeuil tubéreux, légumes rôtis, jus thym citronné

Le fromage Normand déstructuré

*Crumble  agrumes, meringue, crémeux yuzu, sorbet passion

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Siphon  marron, ganache chocolat blanc et noir, caramel Fève de Tonka, glace pralinée